多年以后，北京東五環(huán)外的出租屋里，面對那鍋集納了娃娃菜金針菇香腸魚丸的米粉，我將會回想起在韓國高麗大學做交換生的那段并不遙遠的時光。那道“香蕉青菜湯”已如一個傳說，在我的朋友圈名震江湖。

故事要從大三說起，那是我第一次離開有媽的家和有食堂的大學，在異國他鄉(xiāng)開始為吃飯問題發(fā)愁。我剖析了當時的處境：第一，學校的食堂只供應周一到周五的中午，晚餐和周末需要自理；第二，我窮，在學校外面的餐廳吃飯是很貴的；第三，買食材自己做相對便宜，最便宜的水果莫過于香蕉，最便宜的肉莫過于雞肉。在此基礎(chǔ)上，我的不靠譜做飯生涯踉踉蹌蹌地起步了。

(資料圖)

這是20歲的我第一次大規(guī)模做飯，為此特地在如今已經(jīng)消失的“校內(nèi)網(wǎng)”開了一個相冊，記錄做的每一道菜。限于經(jīng)濟基礎(chǔ)和上層建筑都不太行，我的菜單朝著一種獨特的氣質(zhì)一騎絕塵。

視覺中國供圖

一方面是食材上的，青菜、雞肉、香蕉、面包，是絕對主力——我吃過香蕉拋餅，于是默認香蕉屬于“菜”，而且加熱后的香蕉的確很香；另一方面是做法上的，中華美食博大精深，描述烹飪方式的動詞就蔚為大觀，燒烤炒炸煸煎燉蒸……但這些美妙的動詞與我關(guān)系不大，我主攻煮，燒開水，放進去食材，加調(diào)料，收工。

在水煮青菜、燉雞湯、香蕉三明治等平平無奇的菜式之后，終于，一道“香蕉青菜湯”橫空出世。當我在相冊曬出成品后，在國內(nèi)圍觀的同學們陷入沉默，我嘗了一口后，也重新思考香蕉的去留。那道湯，怎么說呢，青黃相間，不宜放圖。

這也成為我在做飯領(lǐng)域的里程碑事件。之后與做飯的愛恨情仇，要在工作后才能再續(xù)前緣。

在天下父母口中，做飯大概都是很方便的，輕輕松松，一桌子菜；但對我而言，眼前浮現(xiàn)的是一套復雜的流程：買菜洗菜做菜，洗刀洗鍋洗碗，收拾冰箱灶臺，最后還得扔廚余垃圾……外賣不香嗎？

然而，明天與意外你不知道哪一個先來，經(jīng)歷過那段居家時光，我深刻意識到糧食安全還是要掌握在自己手里，養(yǎng)活自己是一個青年除了工作之外的必備技能——當然，可以有簡化版。

目前為之，我發(fā)明了四大寬容度極高的“菜系”：一是年糕炒一切，年糕有寧波年糕和韓國年糕兩種，配上一種肉一種蔬菜，下鍋一起炒；二是米粉煮一切，奶鍋煮開水，放濃湯寶，下米粉，再冰箱里有啥放啥；三是意大利面拌一切，以金槍魚罐頭或者肉醬罐頭打底，配上能生吃的蔬菜；四是飯團捏一切，電飯鍋煮一大鍋雜糧飯，放進去香腸金槍魚泡菜蘿卜干堅果等耐凍的食材，配各色醬汁，捏成一個個飯團，進冰箱速凍，每次吃一個，微波爐加熱即可。

這四道菜的共同特征是，葷素搭配，營養(yǎng)均衡；最關(guān)鍵的是方便，一個鍋解決做飯問題，一個盤解決吃飯問題，主打“降本增效”。

據(jù)說現(xiàn)在有門網(wǎng)絡(luò)顯學——“做飯糊弄學”，備受兩大群體追捧：一是在國外念書的中國留學生，有著一個“中國胃”卻沒有相匹配的廚藝；二是在異鄉(xiāng)打拼的年輕人，上班已經(jīng)夠累哪有工夫下廚。正好，兩條我全都體驗了。如果說前者主要受制于水平，那么后者則受困于時間的牢籠。

在節(jié)約時間這件事上，年輕人創(chuàng)意無限。除了“XX一切”的萬能公式，還有幾大原則：非必要不切菜，能用手掰就不用刀切，由此省去洗砧板菜刀的工序；非必要不裝盤，能用一個鍋絕不用兩個，在鍋里直接吃，既有“鍋氣”還能少洗個碗；非必要少用油，能蒸煮就別煎炸，既健康還好洗，味道什么的放點調(diào)味料就都有了……

對于我的做飯理論，我媽最初的評價是，糊弄；但是成年人懂得權(quán)衡利弊，她看到我能吃上熱飯了，還不是外賣了，她又表示認可——雖然糊弄，但我畢竟已經(jīng)邁出了對美好生活向往的一小步。

在認識到生活的嚴峻之后，年輕人依然以自己的方式活出了小日子，對做飯這件小事，做得出來，吃得下去，這是一種做飯的英雄主義。