首份財報虧損、支柱業(yè)務粽子產(chǎn)品收入下滑的五芳齋正在尋求解救之法，開拓新業(yè)務成為五芳齋重要方向之一。在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會暨合作商大會上，五芳齋董事長厲建平宣布，2023年要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，打造第二增長曲線。

五芳齋負責人向北京商報記者表示，公司正在逐漸減少對單一產(chǎn)品的依賴。為了找到新增長點，五芳齋探索了烘焙、速凍、預制菜等領域，甚至要進軍食品供應鏈。在業(yè)內(nèi)看來，目前月餅等新品類還難以有效拉動整體凈利，五芳齋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍過于單一，需要布局多品類、多品牌、多場景、多渠道、多消費人群，真正創(chuàng)新升級。

【資料圖】

主營業(yè)務下滑

粽子品類面臨發(fā)展天花板，五芳齋把目光轉(zhuǎn)向粽子之外。

3月12日，北京商報記者獲悉，五芳齋2023年端午新品發(fā)布會暨合作商大會近日召開。會上，厲建平提出，2023年五芳齋要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，穩(wěn)定發(fā)展核心業(yè)務，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，在烘焙和速凍領域推出更多產(chǎn)品，打造公司第二增長曲線。

五芳齋建立新的增長曲線的背后是業(yè)績的虧損以及主營業(yè)務的下滑。

2022年8月，“粽子第一股”五芳齋登陸A股市場。在招股書中五芳齋表示，粽子業(yè)務是公司最主要的收入來源，粽子的產(chǎn)品收入占據(jù)了總收入的七成以上。而這根業(yè)務頂梁柱的未來成長性正受到考驗。

根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年中國粽子市場規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場集中度高，五芳齋的市占率已達30.2%，粽子市場留給五芳齋的增長空間越發(fā)有限。

粽子業(yè)務增長天花板也體現(xiàn)在五芳齋業(yè)績中。五芳齋2022年三季報也就是上市后首份財報數(shù)據(jù)顯示，2022年前三季度營收凈利雙下滑，同比分別下滑了15.14%、19.23%，而粽子產(chǎn)品收入同比減少了12.53%，其中第三季度的凈利潤更是虧損了1395.83萬元。

上市首份財報業(yè)績不佳，五芳齋將其歸因為“以粽子為代表的傳統(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，疊加疫情影響產(chǎn)能下降，公司收入呈現(xiàn)季節(jié)性波動”。

對于2022年整體財報情況，五芳齋方面尚未披露。據(jù)國元證券研報預計，2022年五芳齋凈利潤約同比下滑9.27%?？梢钥吹降氖?，粽子品類時令性、季節(jié)性等限制產(chǎn)生的銷售波動，已經(jīng)對五芳齋業(yè)績增長帶來明顯影響。

五芳齋大概也意識到，要穩(wěn)定業(yè)績，不能只守著粽子。厲建平在2018年就公開表示，“粽子圈子就這么大，要突破天花板就一定要走出來，不能只做粽子”。五芳齋想到了轉(zhuǎn)向其他產(chǎn)品領域，尋找新的增長點。

轉(zhuǎn)型任“粽”道遠

五芳齋近幾年對新業(yè)務的拓展主要為兩個方向：對粽子品類本身的創(chuàng)新，以及對粽子之外其他產(chǎn)品領域的探索。

在粽子品類創(chuàng)新方面，五芳齋負責人告訴北京商報記者，為抓住未來市場增長點，公司將在現(xiàn)有粽子生產(chǎn)能力基礎上進一步增加高端粽子生產(chǎn)供應能力；同時，公司目前粽子的消費場景不局限于節(jié)日，未來將進一步挖掘早餐、下午茶、加班等不同的消費場景，增加消費者消費意愿；并通過產(chǎn)品形態(tài)、口味進行創(chuàng)新以及開發(fā)不同的消費場景來提升粽子的市場空間。

在非粽產(chǎn)品開拓方面，五芳齋拓展了烘焙、速凍以及預制菜等產(chǎn)業(yè)。五芳齋負責人表示，對產(chǎn)品類別、口味進行差異化創(chuàng)新，公司已經(jīng)推出了如青團、湯圓、八寶飯、月餅、餃子等節(jié)令食品和綠豆糕、桃酥等烘焙產(chǎn)品。

根據(jù)五芳齋財報，非粽產(chǎn)品目前尚未能帶來較大業(yè)績幫助。月餅系列產(chǎn)品的收入在當前主營業(yè)務中僅占8%，蛋制品、糕點及其他業(yè)務僅占9.76%。在五芳齋官方旗艦店里，目前預制菜商品的最高月銷僅有100份左右。

對此五芳齋方面表示，隨著二期生產(chǎn)車間的建設落實，公司布局月餅及其他烘焙類產(chǎn)品、速凍類產(chǎn)品的產(chǎn)線，預計未來月餅及烘焙類產(chǎn)品的毛利率也將有所提升。未來，五芳齋將通過IP聯(lián)名等方式貼近消費者，加深非粽產(chǎn)品的印象，增加受眾記憶點，提升品牌影響力。

除了拓展產(chǎn)品品類新業(yè)務，進軍食品供應鏈領域也成為五芳齋在準備的事情。2022年五芳齋發(fā)布公告，與嘉興市節(jié)伴企業(yè)管理合伙企業(yè)(有限合伙)共同出資設立五芳齋(浙江)食品供應鏈有限公司，五芳齋占90%股權(quán)。11月24日，五芳齋投資的五芳齋(浙江)食品供應鏈有限公司正式成立。

在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會上，五芳齋副總經(jīng)理馬冬達表示，2023年還要實施產(chǎn)供銷研策略全面升級，建立從需求端到供應鏈端的鏈接。五芳齋認為，投資食品供應鏈是公司“在食品零售與輕餐飲模式的連鎖加盟門店業(yè)務的探索，是培育公司新的利潤增長點”。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，要突破粽子發(fā)展局限，五芳齋首先需要突破的是自身制約。作為老字號品牌，“五芳齋粽子”在消費者心智中根深蒂固，要考慮如何把粽子作為日常的主食甚至點心，也就是休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化。但目前五芳齋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一，需要布局多品類、多品牌、多場景、多渠道、多消費人群布局，滿足新生代，從而將其營收和利潤提升起來。