椰子
【資料圖】
是不少人喜愛的水果
不管是用椰子制作的美食
還是直接喝椰子水、吃椰子肉
都相當(dāng)美味
不過
椰子外殼過于堅(jiān)硬不好開口
為方便食用
市面上會(huì)售賣預(yù)開口的椰子
消費(fèi)者購買后只需要打開包裝
插入吸管即可飲用
但是，近段時(shí)間
椰子水似乎頻頻登上熱搜
話題 # 喝預(yù)開口椰子進(jìn)急診 # 引發(fā)關(guān)注
▼
有網(wǎng)友反映
自己喝了預(yù)開口的椰子水后
惡心嘔吐、高燒不退
這篇帖子引發(fā)了網(wǎng)友
對預(yù)開口椰子的討論
許多人表示這種癥狀并非個(gè)例：
" 我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了 "
" 喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海 "
" 椰子的保質(zhì)期很短，預(yù)開口非常不衛(wèi)生 "
……
變質(zhì)椰子水為何有 " 毒 "？
據(jù)專家分析，變質(zhì)的椰子
會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌
而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸
是引起食用者
嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因
椰毒假單胞菌到底是什么？
怎么會(huì)如此 " 恐怖 "？
椰毒假單胞菌
椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用 100 ℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá) 40% 至 100%。
椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。
中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后 2 至 24 小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。
嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
因此喜歡喝椰子水的人
飲用前一定要確認(rèn)椰子新鮮
最好將椰子水倒出來
分辨其是否已經(jīng)變質(zhì)
如何分辨椰子水好壞？
第一，看顏色
椰子肉的顏色為白色
椰子水的顏色透明澄清
這樣的椰子是完好的
如果椰子肉的顏色發(fā)黃
椰子水十分渾濁
說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用
第二，聞氣味
質(zhì)量好沒有壞的椰子水
有淡淡的清甜味
如果聞到酸苦味
說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用
第三，看狀態(tài)
完好的椰子水里面沒有塊狀物
如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀
這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了
除了椰子水
這三類食品也需注意
有些食品被環(huán)境中的微生物污染后
同樣容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌
一類是谷類發(fā)酵制品
如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、
發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等
一類是變質(zhì)的銀耳、木耳
還有一類是薯類制品
如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等
最后提醒
椰子在被采摘后
存放時(shí)間過久會(huì)變質(zhì)
所以購買椰子
一定不要存放時(shí)間過長
變味的椰子水千萬不能飲用！
來源：青春浙江、廣東新聞