隨著一張關于名酒車間的照片在網(wǎng)絡上廣泛傳播，讓人們對手中的白酒產(chǎn)生了疑慮和不安。在這張照片中，我們看到了一群女性員工竟然赤腳踩踏酒曲，參與釀造過程中最關鍵的步驟。

這一幕讓人無法置信，難道我們一直以來所享用的白酒都經(jīng)歷了這樣的過程？這究竟是怎么回事？

在釀造白酒的過程中，制曲是至關重要的環(huán)節(jié)。而有很多知名酒廠，在制曲過程中選擇讓女性員工以赤腳的方式踩踏酒曲。當然，也并非是所有的酒廠都采用人工踩曲的方式，只是在很多的大曲制酒工藝下，這樣的踩曲方式更加的科學。

(相關資料圖)

為什么會有這樣的做法？據(jù)專業(yè)人士介紹，貴州醬香酒的大曲坤沙工藝要求制曲過程中必須保持一定的溫度和濕度，并且對于制曲過程中的踩曲環(huán)節(jié)有著非常高的要求，即使是用再先進的機器替代，也難以達到最后的效果，甚至通過實驗發(fā)現(xiàn)，機器替代人進行踩曲，最后的口感有著天差地別。

而女性員工的足部天然具有溫度和濕氣的特點，這樣的條件能夠更好地促進酒曲的發(fā)酵和產(chǎn)生特殊的風味。并且也并非是所有的女性都能參與踩曲，對于女性的身高和體重，以及下腳地力度都是極高的要求和嚴格的規(guī)定，盡可能地保證最后制曲的成功。

很多人在得知這一步驟之后，心里非常的膈應，但其實從某種角度上來說，人腳上的細菌或許遠遠低于人的手部和口部，并且在進行踩曲之前，每一個女性員工都要經(jīng)過非常嚴格的消毒工作，將自己的足部消毒干凈，保證足夠的清潔才可以進行踩曲。

這種獨特的釀造方式讓貴州醬香酒在口感和風味上更加正宗。它們散發(fā)著獨特的醬香和窖藏的香氣，讓人沉醉其中。雖然制曲過程中的赤腳加工方式讓人感到意外和一些不適，但它卻是貴州醬香酒獨特魅力的一部分。

不僅僅是醬香酒，有一些濃香型白酒的制曲過程中也會用到踩曲這樣的方式，只是在細節(jié)的要求上有些許的差別，但原理和目的都是一樣的。

正是基于這個原因，才使得黔派的酒水有著獨特的魅力，使得它的口感更加的與眾不同，品質(zhì)更加的優(yōu)異，讓人們?yōu)橹磷怼?

而今天，我也想向大家 推薦2款 采用人工踩曲步驟而最終釀造的優(yōu)質(zhì)酒水。它們既保留了傳統(tǒng)工藝的獨特魅力，又具備了現(xiàn)代科技的精湛工藝。

①鴨溪窖甲子窖酒 ：

鴨溪窖甲子窖是鴨溪窖酒系列中的高端產(chǎn)品，以其卓越品質(zhì)和獨特風格而聞名。它的口感綿柔順口，入口后仿佛融化在舌尖上，散發(fā)出濃郁的酒香。而且，它的酒體更加醇厚，給人一種滋潤而舒適的感覺。

這款高端酒品展現(xiàn)了鴨溪窖酒的傳統(tǒng)工藝和豐富歷史底蘊。它是經(jīng)過精心釀造而成的，注重每一個細節(jié)，追求卓越品質(zhì)。鴨溪窖甲子窖的香氣獨特而迷人，讓人沉醉其中。而其口感的綿柔順口和醇厚甘甜的特點更是令人難以忘懷。

②蒸臺坤沙酒：

選用優(yōu)質(zhì)小紅粱作為原料，采用傳統(tǒng)的坤沙工藝釀造而成。這種大曲坤沙工藝是一種傳統(tǒng)而又充滿智慧的釀造工藝，不僅包含了人工踩曲的環(huán)節(jié)，僅僅是一次生產(chǎn)周期就超過1年的時間，還要經(jīng)過長達5年以上的窖藏。

而這款酒以其醇和綿柔的口感和悠長的回味而受到廣大酒友的喜愛，無論是獨自品嘗還是與好友共享，蒸臺坤沙酒都能帶給人極致的酒體體驗。并且在高成本下，性價比卻很高，尤其是這一款酒是市場上沒有出現(xiàn)過的“公斤裝”，一瓶酒的容量味1000ml，這幾乎是讓人難以置信的。

總結(jié)

雖然赤腳加工的方式讓人感到不尋常，但我們應該從另一個角度來看待它。這是一種將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的創(chuàng)新嘗試，是對釀酒技藝的傳承和突破。當我們品嘗這些優(yōu)質(zhì)白酒時，讓我們欣賞其中的獨特魅力，并感受這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。

因此，不要因為赤腳加工而質(zhì)疑我們手中的白酒。讓我們繼續(xù)享受貴州醬香酒帶來的美妙味覺體驗，感受其中蘊藏的歷史和文化。讓這些優(yōu)質(zhì)白酒伴隨著我們的美好時刻，共同書寫屬于我們的故事。