九毛九中報預(yù)喜：在基因里找優(yōu)勢，在市場中找空缺

新華網(wǎng)北京8月1日電（楊登媛）7月25日，港股餐飲公司九毛九發(fā)布的正面盈利預(yù)告顯示，2023上半年預(yù)計收入28.8億元，同比增長約51.7%；股東應(yīng)占溢利不少于2.2億元，同比增幅不低于281.3%。

【資料圖】

“變”與“不變”

1995年，九毛九集團的第一家餐廳山西面王（九毛九西北菜餐廳的前身）在?？陂_業(yè)，如今28年已過，九毛九已經(jīng)茁壯成長為一家門店數(shù)量超過620家、擁有過萬名員工的中式連鎖餐飲集團。

“做一件有趣的事，讓年輕人喜歡”，這是九毛九做品牌創(chuàng)新的邏輯。目前，九毛九創(chuàng)立并運營了“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“慫重慶火鍋廠”“那未大叔是大廚”“賴美麗藤椒烤魚”（以下簡稱賴美麗烤魚）五個不同細分領(lǐng)域的中式餐飲品牌。

作為一家老牌餐飲企業(yè)，28年來，九毛九在守住供應(yīng)鏈和研發(fā)優(yōu)勢的同時，積極適應(yīng)消費需求變化，在不同的發(fā)展階段采取不同策略，拓展消費新空間，打造消費新場景，豐富消費體驗，以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造市場新需求。

作為九毛九集團業(yè)績的中流砥柱，太二酸菜魚在7月21日慶祝了自己的8周歲生日。憑借獨特黑白版畫設(shè)計和“酸菜比魚好吃”的品牌口號，俘獲了眾多川菜愛好者的心和胃，讓“太二”成為酸菜魚的代名詞之一。八年來，太二酸菜魚從未停止過創(chuàng)新，例如，從過去“四人以上不接待”“不做外賣”的店規(guī)中，逐漸調(diào)整成在部分市場也布局六人桌，也在全國上線了外賣渠道。在“變”與“不變”中，篤行向未來。

和供應(yīng)鏈一起發(fā)展

從九毛九眾多的創(chuàng)新案例中，我們可以清晰地看到其“好吃、好看、好玩”的品牌理念。

“好吃”是餐飲行業(yè)的基本要求，也是餐飲品牌的核心競爭力。“賴美麗烤魚把成本都放在了魚身上?；铘~擁有冰鮮魚不可比擬的鮮嫩彈，我們希望用更好的食材，制作更多的美味，為顧客帶來更好的體驗?！百嚸利惪爵~品牌負責(zé)人徐伊倫說，“我們只賣一種魚，自己魚塘養(yǎng)殖的江團魚。江團魚刺少肉彈，油脂豐富，是最適合做烤魚的魚種之一?！?/p>

賴美麗烤魚之所以能將新鮮活魚應(yīng)用于烤魚賽道，對使用冰鮮魚的行業(yè)習(xí)慣說“不”，離不開九毛九集團供應(yīng)鏈的支持。九毛九集團副總裁趙媛媛表示，供應(yīng)鏈建設(shè)是一項長期重要戰(zhàn)略，對于集團發(fā)展是強有力的支撐，未來九毛九將持續(xù)在供應(yīng)鏈上加大投入。

口味和風(fēng)格或許可以復(fù)制，從養(yǎng)殖到全鏈路保鮮的供應(yīng)鏈卻一定是難以逾越的壁壘。發(fā)展供應(yīng)鏈不僅能為企業(yè)打造品牌護城河，也能助力餐飲及相關(guān)行業(yè)發(fā)展。2020年，九毛九聯(lián)手廣東勇記水產(chǎn)建立“河源太二農(nóng)業(yè)科技有限公司”，將科研、教育、基地、生產(chǎn)的資源優(yōu)勢進行整合集成和轉(zhuǎn)化，并結(jié)合養(yǎng)殖戶的實際情況定制了“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”“公司+村集體經(jīng)濟+農(nóng)戶+基地”“公司+專業(yè)村+農(nóng)戶+基地”三種養(yǎng)殖模式，輻射帶動周邊縣區(qū)農(nóng)戶400多戶發(fā)展符合當(dāng)?shù)靥厣乃a(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，公司和農(nóng)戶的預(yù)期產(chǎn)量增加7500噸，幫助農(nóng)戶實現(xiàn)“養(yǎng)好魚，魚好養(yǎng)，賣好魚，魚好賣”。

如今，九毛九集團的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已經(jīng)十分完備，能持續(xù)推動價值外溢到子品牌中，賦能品牌創(chuàng)新。

著眼年輕人

“好看、好玩”就是通過打造獨特、鮮明的IP，和不同的消費群體建立互動和連接，滿足多樣化的精神需求。

2020年國內(nèi)火鍋市場已經(jīng)十分擁擠，主打服務(wù)的優(yōu)秀標(biāo)桿、主打產(chǎn)品的實力派、主打正宗的川渝本土品牌、營造市井煙火場景的明星玩家，各大品牌在各個細分需求“卷上了天”。火鍋“紅?！敝?，慫火鍋錨定人性中的快樂需求，打造品牌文化，在行業(yè)里獨樹一幟。

慫火鍋品牌負責(zé)人劉宇雄表示，我們洞察到當(dāng)代年輕人身上有一些標(biāo)簽，例如儀式感、氛圍感、情緒價值、造梗、寵物、小眾圈層文化、顏值即正義等，并從中提煉年輕人的精神內(nèi)核。慫火鍋以“開心就好”為品牌理念，想要用一頓火鍋的時間讓顧客收獲開心。

從店內(nèi)員工個性化的潮酷打扮，到熱情的服務(wù)和舞蹈，再到“認慫123”三條規(guī)矩——茶位不收費、紙巾不收費、調(diào)料不收費，慫火鍋無不在踐行著讓年輕人快樂的初衷?？鞓罚侨祟愑篮愕男枨?，能夠給品牌提供增長引擎。

回溯九毛九集團的發(fā)展，有堅守產(chǎn)品品質(zhì)的毅力，也有突破傳統(tǒng)桎梏的勇氣。進入新的發(fā)展階段，九毛九集團將堅持守正創(chuàng)新，充分利用自身優(yōu)勢，關(guān)注消費變化，不斷研發(fā)精致的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨特的用餐氛圍，為顧客提供美妙的用餐體驗，進一步復(fù)制成功經(jīng)驗，以多品牌及多概念策略持續(xù)向更多細分市場擴張，未來值得期待。