(資料圖)

1、一：先將水煮開，然后將生面條放入，稍用筷勻拌，合上鍋蓋，水沸則揭蓋，再用筷子稍作勻拌，當(dāng)面條浮在沸水中，迅將面條用濾水的勺子撈起，盡可能把水濾干，然后放在備好汁料蔥花的碗里，汁料當(dāng)然是用新鮮（辣）豬油或新熬（辣）植物油，放入好的醬油，味精。

2、很多人喜歡在干挑面的上面放上一只新鮮制成的荷包蛋。

3、二：干挑面的做法如下：1.必須是濕面 2.下鍋時間短，煮太爛非常影響口感 3.調(diào)味的醬油經(jīng)過特殊處理 4.小菜是咸菜為主，也可以是肉圓子和醬子蛋（肉圓子都是秘制） 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！ 干挑面做為長興的特色飲食，雖然沒有經(jīng)過發(fā)揚(yáng)光大，但是，有很多地方也有類似的面食。

4、比如杭州就有 拌面 。

5、但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比擬！。

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