營銷員、餐廳服務(wù)員、保潔員等多個(gè)職業(yè)位列全國招聘求職“最缺工”排行前十。經(jīng)常招工經(jīng)常缺，這些崗位為何總“喊渴”？在“最缺工”時(shí)這些崗位該如何應(yīng)對(duì)？記者采訪發(fā)現(xiàn)，持續(xù)的用工缺口迫使企業(yè)使出提升薪資水平、福利待遇等招數(shù)應(yīng)對(duì)。專家認(rèn)為，解決用工缺口應(yīng)讓打工者共享企業(yè)發(fā)展成果，同時(shí)讓打工者在工作中能提升技能、獲得職業(yè)發(fā)展空間。
“叫了兩三次服務(wù)員都沒人來，看他們都忙得腳不沾地的，最后自己把菜名寫上‘自助’點(diǎn)菜”。2020年12月30日，在北京市海淀區(qū)某餐廳就餐的陳女士向記者反映，一些餐廳服務(wù)員人手緊張，無法兼顧所有顧客，“年底生意好了，服務(wù)員卻沒增加，只能相互理解”。
新年臨近，消費(fèi)市場繼續(xù)回暖，制造業(yè)、餐飲業(yè)、零售業(yè)等多個(gè)行業(yè)用工需求也增多。根據(jù)人社部發(fā)布的“2020年第三季度全國招聘大于求職‘最缺工’的100個(gè)職業(yè)排行”，有38個(gè)職業(yè)是社會(huì)生產(chǎn)服務(wù)和生活服務(wù)人員等相關(guān)職業(yè)。其中，農(nóng)民工就業(yè)多的營銷員、保潔員、餐廳服務(wù)員等職業(yè)的“缺工”程度在前三季度均位列前十。這些職業(yè)為何總?cè)惫ぃ坑衷撊绾螒?yīng)對(duì)？記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
餐廳服務(wù)員、保潔員等很“缺工”
上午10時(shí)30分前，老胡已經(jīng)和火鍋店里的同事們吃完了早午飯，開始為新一天的工作做準(zhǔn)備。干凈的桌椅整齊地?cái)[放著，調(diào)料罐被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，后廚忙著切菜配菜，對(duì)大城市的餐飲行業(yè)來說，睡夢(mèng)中的徹底“蘇醒”是在食客涌進(jìn)店的那一刻。
老胡來自河北農(nóng)村，是一名餐廳服務(wù)員，他所在的火鍋店位于北京市東城區(qū)簋街?！吧夂闷饋砹?，很多店都缺人，到了年底更缺。”老胡指了指街對(duì)面的一家“網(wǎng)紅”餐廳說，“他們店也很缺人，招的服務(wù)員大多是年輕人。”到了用餐高峰，店里忙不過來，他還會(huì)捎帶著幫同事干點(diǎn)別的活。
“服務(wù)員10名、保潔5名”“服務(wù)員8名、洗碗工2名”，2020年12月27日，記者在簋街看到，林立于馬路南北兩側(cè)的多家餐廳，在顯著位置打出了招工廣告。餐廳為服務(wù)員開出的工資普遍在4000元~5000元不等，保潔員稍低幾百元。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，營銷員、餐廳服務(wù)員、保安員、保潔員等多個(gè)服務(wù)行業(yè)的崗位在第二、第三季度，均位列全國招聘求職短缺職業(yè)前十名。
“人員流動(dòng)性大，我們經(jīng)常需要招人”“想招年輕人，但不好招也難留住”。一些服務(wù)行業(yè)的企業(yè)人事告訴記者，雖然求賢若渴，但不好招人是現(xiàn)實(shí)。
隨著元旦、春節(jié)等假期的到來，市場消費(fèi)在擴(kuò)大，但農(nóng)民工已經(jīng)開始陸續(xù)返鄉(xiāng)?！肮さ靥淞烁刹涣恕薄凹依锱R時(shí)有事得早點(diǎn)回去”“想早點(diǎn)回家過年”，2020年12月28日，記者在北京站看到，不少農(nóng)民工已經(jīng)背上行囊踏上了返鄉(xiāng)路。
“雙方的需求都提高了”
“有些老鄉(xiāng)今年沒有出來找工作，覺得干不了幾個(gè)月就要回家過年，太折騰。”老胡對(duì)記者說，原本老鄉(xiāng)們習(xí)慣春節(jié)后進(jìn)城務(wù)工，今年因?yàn)橐咔榈脑?，一些人并沒有返回城市。
除此之外，記者在采訪中還了解到，在餐飲、銷售、保安等勞動(dòng)密集型行業(yè)，打工者頻繁跳槽的現(xiàn)象比較常見。有些企業(yè)表示，員工流動(dòng)性大，為了有備無患，會(huì)經(jīng)常招聘。此外，在年底辭職的農(nóng)民工不會(huì)立即進(jìn)入求職市場，而是要等過完年才會(huì)進(jìn)城，這些因素都使得年底出現(xiàn)季節(jié)性“用工荒”。
2020年12月28日，來自黑龍江農(nóng)村的金勇背著雙肩包在北京站附近尋找工作機(jī)會(huì)，“以前總是給我安排夜班，一宿接一宿，身體受不了”。37歲的他在北京香山附近的一家企業(yè)做了半年保安，這一次的求職目標(biāo)仍然是保安，“希望工作環(huán)境和氛圍正?！?。
“很多時(shí)候打工者跳槽并不是能獲得更好的勞動(dòng)條件、技能成長和發(fā)展機(jī)會(huì)，而是厭倦了重復(fù)無趣的勞動(dòng)，希望調(diào)整工作環(huán)境?！敝醒胴?cái)經(jīng)大學(xué)教授兼中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院法學(xué)院院長沈建峰指出，服務(wù)業(yè)、制造業(yè)的年輕打工者頻繁跳槽，與青年勞動(dòng)群體本身特性有關(guān)，也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特定狀態(tài)有關(guān)。
李志磊高中畢業(yè)后，在深圳做過保安，疫情后又換了兩份工作，分別是微商銷售員和電商銷售員?！坝行┕ぷ鞑贿m合長期干，上手是很簡單，成長卻很難”，這些年來，27歲的他換了六七份工作。在他看來，自己還年輕，可以多嘗試，“希望找到真正適合自己的工作”。
“我們希望招長期工，起碼能簽一年的合同?！痹诒本┦袞|城區(qū)的一家餃子館，店長張女士對(duì)記者說，“打短工、騎驢找馬會(huì)影響店里的工作?！痹谒磥恚泄るy是因?yàn)榍舐氄吆陀萌藛挝弧半p方的需求都提高了”。
讓打工者共享發(fā)展成果
持續(xù)的用工缺口迫使企業(yè)出招應(yīng)對(duì)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在簋街餐飲企業(yè)的招聘中，除了傳統(tǒng)的“包食宿”“工資按時(shí)足額發(fā)放”等“硬項(xiàng)目”，一些企業(yè)還開出了“形象補(bǔ)助50元/月”“工齡獎(jiǎng)100元/月”“團(tuán)建、培訓(xùn)、旅游”“微笑大使獎(jiǎng)、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)”等多類提升薪資水平、福利待遇的條件。
一些餐飲企業(yè)表示，年底聚會(huì)聚餐增多、春節(jié)期間正常營業(yè)，用工缺口的影響會(huì)愈發(fā)顯現(xiàn)。按照往年的經(jīng)驗(yàn)，也會(huì)招聘一些臨時(shí)工來應(yīng)付人手不足。
“年底出現(xiàn)用工缺口是勞動(dòng)力市場的供求決定的，首先要通過價(jià)格機(jī)制來解決，提高打工者工資待遇從而實(shí)現(xiàn)‘待遇留人’。長遠(yuǎn)來看，應(yīng)該讓打工者共享發(fā)展成果，獲得職業(yè)發(fā)展空間。”沈建峰建議。
“今年不準(zhǔn)備回老家過年了，就在北京上班?！苯鹩聦?duì)記者說，在北京這樣的大城市找工作并不難。但他發(fā)愁的是，一直從事保安工作，“存不下錢也沒什么長足的長進(jìn)”。
“企業(yè)對(duì)打工者的技能需求和預(yù)期與打工者已有的技能和預(yù)期之間的差異，會(huì)導(dǎo)致‘結(jié)構(gòu)性用工荒’，遇到季節(jié)性等因素后，缺工的問題會(huì)更顯突出?！鄙蚪ǚ逯赋觯S著信息技術(shù)不斷發(fā)展，打工者技能老化加快，終身學(xué)習(xí)和更新技能的壓力增加，“但目前的職業(yè)技能培訓(xùn)還不能完全適應(yīng)這種發(fā)展的需要，需要加大職業(yè)技能培訓(xùn)力度”。
工作幾年后，深感無一技傍身的李志磊，曾經(jīng)自費(fèi)學(xué)習(xí)軟件工程技術(shù)，但學(xué)成后只有一段工作經(jīng)歷與之相關(guān)?！昂髞硪恢痹谧鲣N售，感覺學(xué)的也沒用上”。目前在杭州一家電商企業(yè)工作的他希望，能學(xué)習(xí)到更多在工作中用得上的技能。