“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現(xiàn)15批次的不合格，你說多不多？”

面對今年以來頻頻曝出的食品抽檢不合格情況，永輝超市給出了上面的回應(yīng)。

沒有懸念，永輝超市如此理直氣壯的解釋，成功將自己送上熱搜。

對于永輝超市的回應(yīng)，有網(wǎng)友表示：“偷換概念，抽檢就有15批次不合格，實際有多少呢？”

近年來，規(guī)模不斷擴張的永輝超市頻繁在食品安全問題上“翻車”。有分析認為，這背后反映出其食品安全管控沒有跟上擴張步伐，存在一定的缺失。

只是小概率事件？

日前，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，今年一季度，永輝超市在福州、莆田、龍巖等多地多家門店共有15批次食品抽檢不合格。

中國新聞周刊梳理公告信息了解到，草鱺、冰魷魚、正蟹等水產(chǎn)品多次“上榜”，其中，草鱺抽檢不合格情況最多，高達4次。

另外，根據(jù)公告，上述抽檢不合格項目包含氧氟沙星、恩諾沙星、鎘等。福建省市場監(jiān)督管理局在發(fā)布的風(fēng)險提示中介紹，食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。而出現(xiàn)次數(shù)最多的鎘(以Cd計)，則是最常見的重金屬元素污染物之一。

永輝超市董秘張經(jīng)儀接受媒體采訪時表示，15個批次的品種很少，要看總數(shù)占比。他向記者指出：“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現(xiàn)15批次的不合格，你說多不多？當然我們自己也有問題，自測的3000多批不可能把所有的商品都檢測到?！?/p>

對于永輝超市的回應(yīng)，廣大網(wǎng)友卻并不買賬。一位網(wǎng)友表示：“為什么可以做到如此理直氣壯?！边€有網(wǎng)友在留言中表示：“偷換概念，抽檢就有15批次不合格，實際有多少呢？”

在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏看來，廣大網(wǎng)友之所以無法接受永輝超市所謂的“概率”回應(yīng)，是因為在商家看來的概率問題，對于消費者個人而言，一旦中招便是百分之百。

“而且15批次是福建省抽檢數(shù)據(jù)，而永輝的門店遍布全國，30萬批次是全國數(shù)據(jù)，將兩個數(shù)據(jù)直接對比并不能反映真實的產(chǎn)品狀況?！?/p>

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬也認為，自測量高并不能作為食品安全事故的托詞，永輝作為一個知名的連鎖企業(yè)，在銷售產(chǎn)品時面對的是大眾消費者，因而在自身產(chǎn)品安全把控方面更應(yīng)該予以重視，并不能因為量大就漠視存在的問題。

食品問題頻頻“翻車”

近年來，永輝超市儼然成為各地市場監(jiān)督管理局黑榜上的常客。

2019年僅在重慶一地，永輝超市就被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門在23個通告中“點名”，合計有36次的食品不符合抽檢標準。

2020年10月至11月的一個月時間內(nèi)，永輝超市接連出現(xiàn)在多地市場監(jiān)管部門發(fā)布的抽檢公告中，均為銷售不合格產(chǎn)品，多達10次。

期間，福建永輝一門店工作人員腳踩凍魚、合肥永輝一超市葡萄干貨柜下現(xiàn)成群蟑螂等，而這2次均在網(wǎng)上引起了輿論熱議。

僅本月以來，永輝超市就已經(jīng)三次上黑榜，除了福建省市場監(jiān)管局的通報外，4月7日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布24批次食品不合格情況的通告，永輝超市“上榜”；4月8日，安徽省市場監(jiān)督管理局通報8批次食品抽檢不合格，永輝超市“上榜”。

文志宏表示，永輝超市作為國內(nèi)頭部零售企業(yè)，無論出現(xiàn)食品安全問題比例多或是少，從客觀上來講，肯定會對永輝的品牌形象造成負面影響。同時也在一定程度上影響到消費者對品牌的信任度，進而影響其業(yè)績，永輝超市對此應(yīng)更加重視。

朱丹蓬表示，永輝多次出現(xiàn)食品安全問題也說明了其在整個質(zhì)量、內(nèi)控體系存在一定紕漏，如若永輝對此不重視，沒有將人民食品安全放在首位，那么未來定會使得自身整體發(fā)展受限。

據(jù)永輝官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，永輝超市在29個省份585個城市擁有1019家門店。其中，2020年三季度，永輝超市新開門店27家，新簽約門店24家。

那么究竟是擴張?zhí)?，還是另有原因？中國新聞周刊就此聯(lián)系永輝超市，截至發(fā)稿對方尚未回復(fù)。

狂奔不止的永輝

成立于2000年的永輝超市，一直以擅長生鮮經(jīng)營在超市行業(yè)保持領(lǐng)先。

近年來，隨著電商的發(fā)展，線下賣場受到電商的巨大沖擊，銷售額在不斷下滑，永輝超市也在積極尋找第二增長曲線。

2017年，永輝開出第一家超級物種店，對標阿里旗下的盒馬，并喊出2018年底要開出100家門店的目標。

然而事與愿違，2017-2019年，其新開門店數(shù)量只有27家、46家和15家，三年加起來新開店都不足百家。

文志宏指出，高端生鮮業(yè)態(tài)能否盈利，好的選址非常重要。目前國內(nèi)還沒有如此多的高水平消費地區(qū)，大規(guī)模擴張本身就不現(xiàn)實。

還沒來得及爬出高端生鮮的坑，永輝又一頭扎進社區(qū)到家業(yè)務(wù)。

2018年后，永輝調(diào)整重心，發(fā)力永輝生活、永輝mini店。然而這些項目的結(jié)局和超級物種一樣，門店越多虧損越大。

以mini店業(yè)務(wù)為例，2020年上半年銷售14.51億元，虧損1.3億元。曾經(jīng)喊出的“千店目標”，在2020年三季度結(jié)束時也僅剩405家，比2019年底少近150家。

一番折騰下來，永輝超市的扣非凈利潤率反倒從2017年的3.03%下降到2019年的1.25%。

沒有跑通模式的情況下就倉促開店，永輝為什么這么著急？

有觀點認為，永輝引以為豪的生鮮業(yè)務(wù)，近年來成為風(fēng)口，吸引眾多玩家搶灘布局。

在一二線城市，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮瘋狂蠶食原本屬于永輝的白領(lǐng)消費群體；而在下沉市場，社區(qū)團購的長驅(qū)直入，讓永輝在中老年消費群體中的吸引力大幅下降；甚至還出現(xiàn)了百果園和錢大媽這樣的生鮮專門店，搶奪著細分市場的份額。

曾經(jīng)的消費者們都被“堵”在了家中，永輝遭遇巨頭“圍剿”。

文志宏表示，永輝的創(chuàng)新從戰(zhàn)略上看并沒有錯，但戰(zhàn)術(shù)上還有很大優(yōu)化調(diào)整的空間。“社區(qū)店和大賣場，從門店選址、商品結(jié)構(gòu)、促銷引流等方面完全不同，過去的成功經(jīng)驗未必行得通?！?/p>