關(guān)于中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道蜜雪冰城股份有限公司鄭州永安街店等旗下門店存在篡改開(kāi)封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問(wèn)題，5月17日，鄭州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布緊急檢查整治蜜雪冰城股份有限公司報(bào)告。
鄭州529家門店“地毯式”監(jiān)督檢查
5月15-16日，鄭州市局、縣(市、區(qū))局、基層監(jiān)管所全員上陣、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，對(duì)全市區(qū)域內(nèi)的蜜雪冰城旗下門店進(jìn)行“地毯式”監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查三個(gè)方面的問(wèn)題：一是是否存在媒體曝光的篡改開(kāi)封食材效期、過(guò)夜奶漿仍使用等違法違規(guī)行為；二是設(shè)施設(shè)備是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定；三是制度建立和落實(shí)是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。
首先，摸清了蜜雪冰城股份有限公司在鄭州市的旗下門店底數(shù)共529家，其中，金水區(qū)96家、二七區(qū)105家(大同路店因店門前馬路維修，已暫時(shí)停業(yè))、鄭東新區(qū)54家、管城區(qū)41家、經(jīng)開(kāi)區(qū)9家、高新區(qū)27家、惠濟(jì)區(qū)23家、中原區(qū)41家、上街區(qū)5家、滎陽(yáng)市18家、新密市17家、鞏義市13家、登封市10家、中牟市15家、新鄭市47家(3家閉店學(xué)習(xí)，2家裝修中，1家停止?fàn)I業(yè))、港區(qū)8家(2家關(guān)門停業(yè)整頓中，1家還在裝修，沒(méi)有營(yíng)業(yè))。
其次，通過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)部分門店主要存在以下違法違規(guī)問(wèn)題：
1.臺(tái)賬記錄不完善，沒(méi)有完全落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；15家次。2.使用過(guò)期食材(花生碎)加工飲品；5家次。3.倉(cāng)庫(kù)管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。4.“三防”設(shè)施缺失；16家次。5.散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范，存在篡改或變相篡改開(kāi)封日期等行為；3家次。6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。7.連鎖企業(yè)總部食品安全責(zé)任流于形式，管理制度形同虛設(shè)；1家次。8.對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)完全缺失，從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等一無(wú)所知；5家次。9.存在衛(wèi)生死角，部分區(qū)域臟亂差；20家次。10.設(shè)施設(shè)備維護(hù)不及時(shí)，記錄缺失；15家次。11.部分從業(yè)人員無(wú)健康證明；2家次。
第三，經(jīng)過(guò)檢查，責(zé)令35家門店限期整改，責(zé)令3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)行政處罰決定書9家。
蜜雪冰城法人被約談
蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫作了表態(tài)發(fā)言。張紅甫向監(jiān)管部門、媒體朋友和社會(huì)公眾表示真誠(chéng)道歉；從管理和制度層面分析了發(fā)生此次事件的深刻原因；匯報(bào)了兩天以來(lái)公司采取的積極行動(dòng)；承諾了下一步整改提升的五項(xiàng)措施：一是積極配合政府部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個(gè)門店開(kāi)展排查、自查自糾；繼續(xù)組織公司所有區(qū)域市場(chǎng)督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)、稽核檢查小組針對(duì)自查自糾后的門店進(jìn)行二次復(fù)檢。二是對(duì)在排查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門店立即要求其停業(yè)整改，絕不姑息。三是盡快完善各個(gè)門店監(jiān)控設(shè)施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實(shí)現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運(yùn)轉(zhuǎn)體系建設(shè)。四是加強(qiáng)各區(qū)域門店互查制度建設(shè)，完善各區(qū)域門店互查機(jī)制，健全互查日歷，真正做到食材效期問(wèn)題“零發(fā)生”。五是始終保持與各級(jí)監(jiān)管部門的溝通匯報(bào)，時(shí)刻接受監(jiān)管部門的批評(píng)指正。
行政約談后，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將部署開(kāi)展為期1個(gè)月的針對(duì)蜜雪冰城股份有限公司的專項(xiàng)整治行動(dòng)。
一是加強(qiáng)對(duì)門店的整治。針對(duì)媒體曝光的問(wèn)題和檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，持續(xù)跟進(jìn)，依法處理，該整改的必須整改到位，該立案的必須立案處罰。二是加強(qiáng)對(duì)公司總部的監(jiān)管。對(duì)公司總部的管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食品安全法律法規(guī)貫徹執(zhí)行、食品安全制度建立和落實(shí)等工作進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)，幫助其全面整改提升。三是加強(qiáng)培訓(xùn)。聯(lián)合公司總部，采取多種形式和渠道，組織開(kāi)展對(duì)公司管理人員、門店從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全職業(yè)素養(yǎng)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。四是積極回應(yīng)，全面整治。針對(duì)媒體曝光，組織引導(dǎo)正面宣傳，營(yíng)造良好輿論氛圍，傳遞正能量，回應(yīng)媒體和社會(huì)關(guān)切；同時(shí)，舉一反三，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，部署開(kāi)展夏季餐飲食品安全監(jiān)管整治專項(xiàng)行動(dòng)，針對(duì)奶茶店、網(wǎng)紅店、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂(lè)飯店等社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)領(lǐng)域，開(kāi)展全方位排查和整治，整體提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障水平。