來(lái)源：長(zhǎng)江商報(bào) 作者：陳妮希
兩大外賣(mài)平臺(tái)先后調(diào)整收費(fèi)模式，調(diào)整后究竟是增是降？備受商家關(guān)注。
近日，美團(tuán)外賣(mài)、餓了么推出一種新的費(fèi)率模式。新模式下，技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和配送服務(wù)費(fèi)將分開(kāi)計(jì)算，配送服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。
這一新的費(fèi)率模式被稱之為“費(fèi)率透明化改革”。目前，美團(tuán)和餓了么兩大外賣(mài)平臺(tái)也給出了各自的觀點(diǎn)：美團(tuán)更重視費(fèi)率透明化，餓了么則從商家角度更重視低費(fèi)率。
新調(diào)整的收費(fèi)模式對(duì)于商家來(lái)說(shuō)究竟有何影響？業(yè)內(nèi)眾說(shuō)紛紜。
3公里以上訂單費(fèi)或增加
對(duì)于近期推出的“費(fèi)率透明化變革”，美團(tuán)解釋為是為了幫中小商戶做好數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、獲得更多收益。
據(jù)了解，以前的外賣(mài)抽點(diǎn)傭金是固定的，平臺(tái)向商家抽點(diǎn)在23%左右。據(jù)一位炸雞店店主向陽(yáng)(化名)向長(zhǎng)江商報(bào)記者介紹，以一個(gè)30元的單子為例，平臺(tái)要收取近17%的服務(wù)費(fèi)，然后再加上3至7元不等的外賣(mài)費(fèi)(配送費(fèi))，基本上三分之一以上費(fèi)用都給了平臺(tái)。
而現(xiàn)在的做法是把這個(gè)固定的抽點(diǎn)變?yōu)楦?dòng)抽點(diǎn)，根據(jù)距離、價(jià)格、時(shí)段等綜合方面進(jìn)行階梯式加價(jià)。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)修改了計(jì)費(fèi)規(guī)則，透明化的計(jì)費(fèi)方式，讓中小餐飲商家切實(shí)體會(huì)到減負(fù)的好處。有位于小區(qū)附近生活圈的商家計(jì)算，新的費(fèi)率政策下，同樣價(jià)格下每個(gè)訂單基本可降低近10%的費(fèi)率。
不過(guò)，新“浮動(dòng)”費(fèi)率的做法也遇到不少商家和消費(fèi)者的吐槽。一家開(kāi)特色美食鍋邊的店鋪負(fù)責(zé)人周先生發(fā)現(xiàn)，訂單距離長(zhǎng)短影響很大，改革后抽點(diǎn)不降反升了。
根據(jù)媒體報(bào)道，周先生測(cè)試了一下自己店鋪的外賣(mài)，菜品價(jià)格16.9元一份的海鮮鍋邊，顧客實(shí)際支付了9.9元，但他最后收到的錢(qián)只有4.24元。而平臺(tái)最終收益卻高達(dá)10.5元，其中商家活動(dòng)支出為5.3元，技術(shù)服務(wù)費(fèi)為1.4元，履約服務(wù)費(fèi)為3.8元。也就是說(shuō)，最終顧客花費(fèi)9.9元點(diǎn)了一份原價(jià)16.9元的海鮮鍋邊，實(shí)際上餐飲商家只得到了4.24元的收入，而外賣(mài)平臺(tái)卻獲得10.5元的收入。
“一兩公里以內(nèi)的訂單，可能會(huì)有一點(diǎn)下降，但還有很大一部分訂單都超過(guò)這個(gè)范圍，整體算下來(lái)，費(fèi)用不降反增。”長(zhǎng)江商報(bào)記者和幾位在武漢做快餐生意的店長(zhǎng)聊起該事情，大都也有同樣感觸。
目前，已經(jīng)有商家反饋，3公里以上訂單總體費(fèi)用比之前更多，而訂單配送范圍在5 公里以上的則反饋希望能重新劃分收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
外賣(mài)商戶經(jīng)營(yíng)壓力亟待緩解
有商戶提出疑惑，既然目的是給商戶減輕負(fù)擔(dān)，為何不直接降抽成費(fèi)率？
實(shí)際上，對(duì)于廣大餐飲商家和外賣(mài)騎手而言，美團(tuán)和餓了么兩大外賣(mài)平臺(tái)的傭金費(fèi)率改革關(guān)系到其切身利益。
外賣(mài)平臺(tái)在經(jīng)歷前幾年的“燒錢(qián)大戰(zhàn)”后，格局已相當(dāng)穩(wěn)定，目前，美團(tuán)和餓了么兩大平臺(tái)占據(jù)9成以上市場(chǎng)份額。
在此背景下，商業(yè)化成了平臺(tái)近些年的重中之重。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的2021年一季度業(yè)績(jī)，公司營(yíng)收370億元，較去年疫情期間同比增長(zhǎng)120.9%，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。阿里巴巴公布2021財(cái)年Q3業(yè)績(jī)，其中本地生活服務(wù)收入主要來(lái)自實(shí)時(shí)配送和本地生活服務(wù)平臺(tái)餓了么的平臺(tái)傭金、提供配送服務(wù)收取的服務(wù)費(fèi)及其他服務(wù)費(fèi)，達(dá)83億元，相較2019年同期的人民幣76億元增長(zhǎng)10%。
不過(guò)，在平臺(tái)快速實(shí)現(xiàn)商業(yè)化轉(zhuǎn)變的進(jìn)程中，兩家外賣(mài)巨頭間的競(jìng)爭(zhēng)，讓商家們一度陷入二選一的困境之中，外賣(mài)員生存壓力巨大。“外賣(mài)平臺(tái)收費(fèi)高，是導(dǎo)致很多小商家生意難做的主要因素之一。此次費(fèi)率調(diào)整，實(shí)際上是商家和用戶對(duì)于外賣(mài)員之間的費(fèi)用調(diào)整，平臺(tái)利益不受任何影響?！痹谏碳铱磥?lái)，真正解決經(jīng)營(yíng)壓力還很難。
針對(duì)費(fèi)率變化等問(wèn)題，此前的5月20日，北京烹飪協(xié)會(huì)召開(kāi)了一場(chǎng)“中小餐飲企業(yè)外賣(mài)費(fèi)率透明化座談會(huì)”，作為外賣(mài)平臺(tái)代表，美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中等人參加座談。王莆中承諾，“整個(gè)行業(yè)的大趨勢(shì)一定是更有序、更透明、更平等，我們充分尊重商家自主經(jīng)營(yíng)選擇權(quán)利，堅(jiān)決禁止‘二選一’。費(fèi)率透明化項(xiàng)目還在根據(jù)情況不斷優(yōu)化?！?/p>
上周，餓了么副總裁王景峰也對(duì)費(fèi)率問(wèn)題進(jìn)行回應(yīng)稱，商戶最終關(guān)心的還是平臺(tái)收取的實(shí)際費(fèi)用，所謂透明化不是問(wèn)題的根本，解決不了外賣(mài)商家尤其是中小商戶經(jīng)營(yíng)壓力的問(wèn)題。
王景峰表示，應(yīng)該更多站在商戶經(jīng)營(yíng)視角，實(shí)實(shí)在在給商戶做些實(shí)事?！梆I了么堅(jiān)持綜合費(fèi)率低于行業(yè)水平，并將不斷探索如何通過(guò)優(yōu)化效率降低行業(yè)經(jīng)營(yíng)成本?！?