7月1日消息，據(jù)外媒engadget報(bào)道稱，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat展示了一種通過(guò)3D打印技術(shù)制成的全素牛排，因?yàn)?D打印技術(shù)這些牛排有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的質(zhì)地。該公司還透露，3D打印的“植物牛排”將于2021年面市，并依此作為現(xiàn)在牛排的替代品提供給客戶。

據(jù)介紹，盡管以前已經(jīng)有幾批植物性牛排進(jìn)入市場(chǎng)，但顯然還沒(méi)有哪一種被得到普及或廣泛使用，究其原因，消費(fèi)者對(duì)替代品“素肉”的口感是一個(gè)很重要的因素。

而在Redefine Meat方面看來(lái)，通過(guò)3D打印的“植物牛排”能夠創(chuàng)建出兼具與動(dòng)物肉的外觀、質(zhì)地和風(fēng)味相同的植物性肉類產(chǎn)品。尤其是“植物牛排”的紋理似乎成了3D打印的標(biāo)志性成果。

RedefineMeat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit強(qiáng)調(diào)稱：“我們需要3D打印機(jī)來(lái)模仿動(dòng)物的肌肉結(jié)構(gòu)。”

據(jù)研究公司Statista 2019年6月發(fā)表的一篇文章報(bào)告稱，去年，巴克萊(Barclays)市場(chǎng)分析師預(yù)測(cè)，全球肉類替代品市場(chǎng)到2029年將達(dá)到1400億美元。

值得關(guān)注的是，目前嘗試?yán)?D打印肉類的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技術(shù)將替代品切成細(xì)纖維，以模仿肌肉組織，從而生產(chǎn)出“最逼真的”“人造肉”牛排。

NovaMeat首席執(zhí)行官Giuseppe Scionti還透露，他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利。