一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，隨著氣溫下降，牛羊肉消費(fèi)形勢(shì)喜人。過(guò)去12周，牛肉價(jià)格連續(xù)上漲，目前徘徊在85元/公斤。
分析人士指出，下半年以來(lái)牛肉價(jià)格持續(xù)增長(zhǎng)，反映居民基本消費(fèi)品價(jià)格上漲，通脹壓力相對(duì)增加，但預(yù)計(jì)后續(xù)或小幅回落。
“牛魔王”來(lái)了
隨著豬肉價(jià)格高位盤(pán)整，牛羊肉價(jià)格也隨之水漲船高，“羊貴妃”“牛魔王”卷土重來(lái)。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新公布的數(shù)據(jù)，據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，9月第二周(采集日為9月9日)，全國(guó)牛肉平均價(jià)格為84.68元/公斤，比前一周上漲0.5%，同比上漲9.5%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格為76.19元/公斤，比前一周上漲0.7%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份牛肉平均價(jià)格為98.91元/公斤，比前一周上漲0.3%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，自6月第三周當(dāng)周以來(lái)，全國(guó)牛肉平均價(jià)格已連續(xù)12周環(huán)比上漲，期間累計(jì)漲幅為3.43%。
在批發(fā)端，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)的最新數(shù)據(jù)顯示，牛肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)8周環(huán)比上漲，每公斤價(jià)格由2020年第29周(7月13日—7月19日)的71.42元漲至2020年第37周(9月7日—9月13日)的74.76元，累計(jì)漲幅達(dá)4.68%。
“中長(zhǎng)期看，本輪牛肉漲價(jià)起始于2019年4月24日當(dāng)周，截至2020年第37周，已持續(xù)上漲大約72周，期間累計(jì)漲幅達(dá)24%。此輪牛肉漲價(jià)的重要原因在于：豬產(chǎn)業(yè)疫情導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生豬和豬肉產(chǎn)量減少，豬肉價(jià)格上漲，消費(fèi)轉(zhuǎn)移因素刺激牛肉價(jià)格隨后上揚(yáng)?！笔⑦_(dá)期貨資深農(nóng)產(chǎn)品研究員孟金輝向中國(guó)證券報(bào)記者表示。
東證期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師方慧玲指出，一方面，隨著豬肉價(jià)格持續(xù)走高，牛肉作為替代品，價(jià)格也受到支撐；另一方面，我國(guó)牛肉供應(yīng)對(duì)進(jìn)口依賴度較高，主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)巴西、阿根廷和澳大利亞等國(guó)受到新冠肺炎疫情影響較顯著，冷凍肉制品進(jìn)口病毒感染風(fēng)險(xiǎn)較高，我國(guó)海關(guān)出臺(tái)了暫停進(jìn)口等措施，導(dǎo)致牛肉進(jìn)口供應(yīng)相對(duì)收緊。
全國(guó)牛肉產(chǎn)能收縮也是支撐牛肉價(jià)格強(qiáng)勢(shì)的重要原因。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的2020年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)前景展望，由于近年來(lái)國(guó)內(nèi)肉牛育肥周期普遍延長(zhǎng)，平均育肥周期在10個(gè)月以上，由于2020年養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期加大，育肥牛出欄數(shù)量減少及牛肉產(chǎn)能下降難以避免，保守估計(jì)今年全國(guó)育肥牛出欄總量將下降10%-20%。
消費(fèi)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
孟金輝表示，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)中，牛肉仍屬高檔商品。隨著人民收入水平不斷提高，牛肉消費(fèi)有望繼續(xù)保持緩慢小幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2019年全年屠宰肉牛約3000萬(wàn)頭，胴體總產(chǎn)量約為770萬(wàn)噸，凈肉產(chǎn)量約660萬(wàn)噸。2019年我國(guó)牛肉進(jìn)口繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，截至12月，我國(guó)牛肉凈進(jìn)口量(165.93萬(wàn)噸)是2018年同期(103.90萬(wàn)噸)的1.6倍，比2018年增加了62.03萬(wàn)噸。
從國(guó)內(nèi)消費(fèi)情況來(lái)看，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)牛肉消費(fèi)量為880萬(wàn)噸，其中進(jìn)口量達(dá)218萬(wàn)噸，進(jìn)口依存度為25%。
“2012年以前，我國(guó)是牛肉凈出口國(guó)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平提高，牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)，我國(guó)開(kāi)始成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)，且進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)前牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要是巴西、烏拉圭、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、加拿大和美國(guó)等?！狈交哿岱治龇Q，一方面，這些主要牛肉出口國(guó)家的玉米、大豆等飼料成本比國(guó)內(nèi)低，草場(chǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)較多，有規(guī)?；图s化的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，而國(guó)內(nèi)肉牛多以小規(guī)模散養(yǎng)為主，成本較高。另一方面，我國(guó)人口眾多但肉牛飼養(yǎng)量相對(duì)有限，人均肉牛占有量遠(yuǎn)低于主要牛肉出口國(guó)，需求龐大而供應(yīng)緊缺也是導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格較高的原因。
價(jià)格或逐步走低
多位接受采訪的分析人士指出，牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)是大勢(shì)所趨，長(zhǎng)期利好牛肉價(jià)格上漲，但短期來(lái)看，四季度因生豬價(jià)格存在回落預(yù)期，牛肉價(jià)格上漲的驅(qū)動(dòng)力或趨弱化。
“當(dāng)前我國(guó)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉消費(fèi)占比超過(guò)50%，禽肉占比30%，牛肉占比不到10%。我國(guó)豬肉消費(fèi)總量在豬產(chǎn)業(yè)疫情發(fā)生前已有小幅下降趨勢(shì)，而牛肉消費(fèi)量仍在不斷上升，近十年年均復(fù)合增長(zhǎng)率在1.2%左右，預(yù)計(jì)未來(lái)隨著居民消費(fèi)水平提升和飲食結(jié)構(gòu)改善，牛肉消費(fèi)將持續(xù)增長(zhǎng)?！狈交哿岱Q。
展望后市，方慧玲表示，下半年以來(lái)牛肉價(jià)格持續(xù)增長(zhǎng)，反映居民基本消費(fèi)品價(jià)格上漲，通脹壓力相對(duì)增加，但預(yù)計(jì)后續(xù)或小幅回落。一方面，當(dāng)前生豬存欄逐步恢復(fù)，四季度補(bǔ)欄有望集中出欄以滿足消費(fèi)旺季需求，進(jìn)而平抑整體肉類價(jià)格。另一方面，國(guó)際市場(chǎng)牛肉消費(fèi)相對(duì)低迷，供應(yīng)寬松，價(jià)格走弱，而我國(guó)政府調(diào)節(jié)肉價(jià)決心較強(qiáng)，四季度牛肉進(jìn)口政策或?qū)⒎潘?，牛肉進(jìn)口有望進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)整體供應(yīng)緊張的局面有望緩解。
對(duì)于產(chǎn)需缺口無(wú)須擔(dān)憂。孟金輝表示，我國(guó)傳統(tǒng)肉類消費(fèi)仍是以豬肉為主，牛羊肉為輔。由于牛肉消費(fèi)需求整體不大，本身缺口較小，因此只需通過(guò)進(jìn)口渠道就可以補(bǔ)充。
孟金輝表示，因近期生豬養(yǎng)殖恢復(fù)速度較快，四季度生豬和豬肉價(jià)格有望回落。在豬肉價(jià)格存在回落預(yù)期或?qū)⒉糠痔娲Ｈ庀M(fèi)，以及牛肉產(chǎn)量整體維持在高位的情況下，2020年四季度牛肉價(jià)格或逐步走低。