來(lái)源：國(guó)際金融報(bào) 作者：王敏杰

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疫情之下，去年尤其一二季度，餐飲企業(yè)承受了較大壓力?！盎疱侂p雄”也難逃業(yè)績(jī)下滑宿命。財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺去年公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)利潤(rùn)總額為183.7萬(wàn)元，同比減少99.4%。海底撈去年其凈利潤(rùn)為3.09億元，較2019年的23.45億元出現(xiàn)了較大幅度的下滑。

海底撈之后，“火鍋雙雄”的另一家——呷哺呷哺于3月31日早間公布了2020年全年業(yè)績(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺去年實(shí)現(xiàn)收入54.55億元，同比減少9.5%；公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)利潤(rùn)總額為183.7萬(wàn)元，同比減少99.4%；2020年，集團(tuán)新開(kāi)張91間呷哺呷哺餐廳及38間湊湊餐廳。公告中，呷哺呷哺坦言疫情對(duì)其業(yè)績(jī)帶來(lái)了較大的影響。

疫情之下，去年尤其一二季度，餐飲企業(yè)承受了較大壓力。不僅是呷哺呷哺，不久前，海底撈公布的業(yè)績(jī)也顯示，去年其凈利潤(rùn)為3.09億元，和2019年同期23.45億元的凈利潤(rùn)相比，出現(xiàn)了較大幅度的下滑。

不過(guò)，記者注意到，去年下半年，包括呷哺呷哺和海底撈在內(nèi)，其經(jīng)營(yíng)情況已較上半年大幅好轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。有業(yè)內(nèi)人士表示，疫情發(fā)生后，一些本身質(zhì)地并不好的企業(yè)已經(jīng)逐步“掉隊(duì)”，相對(duì)而言，靠前的企業(yè)扛過(guò)艱難期后會(huì)獲得更為高性價(jià)比的資源擴(kuò)張。

3月31日開(kāi)盤后，呷哺呷哺股價(jià)小幅下滑，此后一度跌超7%。截至當(dāng)日收盤，其報(bào)15.74港元，跌幅收窄至5.07%。

凈利、翻座率下滑

事實(shí)上，3月初，呷哺呷哺就已發(fā)布盈利預(yù)警。呷哺呷哺表示，業(yè)績(jī)減少主要是由于暴發(fā)疫情，各地陸續(xù)實(shí)施的預(yù)防措施以及消費(fèi)場(chǎng)所限制對(duì)集團(tuán)自2020年1月以來(lái)的業(yè)務(wù)產(chǎn)生了重大影響，尤其是在疫情影響嚴(yán)重的湖北省、北京市及東北地區(qū)，集團(tuán)逾40%的門店位于該等地區(qū)。

在最新發(fā)布的年報(bào)中，呷哺呷哺開(kāi)篇的業(yè)務(wù)回顧及展望部分也提及了相應(yīng)內(nèi)容。

年報(bào)顯示，去年，呷哺呷哺集團(tuán)新開(kāi)張合共129間餐廳，包括91間呷哺呷哺餐廳及38間湊湊餐廳。此外，由于各種商業(yè)原因(包括疫情影響)，2020年其關(guān)閉合共52間呷哺呷哺餐廳。于2020年，集團(tuán)旗下?tīng)I(yíng)業(yè)餐廳合計(jì)增加77間。