紅星資本局發(fā)現(xiàn)，華萊士目前已開(kāi)出1.8萬(wàn)家門(mén)店，2016年以“華士食品(836475.OC)”為名在新三板掛牌。與此同時(shí)，華萊士創(chuàng)始人妻子的公司也即將上市，曾一度被質(zhì)疑向華萊士輸送利益。
實(shí)際上，這并不是華萊士第一次被曝出食品安全問(wèn)題。早在2019年3月，《江南都市報(bào)》對(duì)華萊士進(jìn)行臥底調(diào)查，曝光了當(dāng)?shù)亻T(mén)店雞翅掉地上繼續(xù)賣(mài)、漢堡胚過(guò)期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問(wèn)題。
2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門(mén)店還因違法出售廢油脂被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)重罰。最近的一起是在去年12月，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳因違規(guī)采購(gòu)銷(xiāo)售未經(jīng)疾控部門(mén)檢測(cè)的冷凍冷藏肉品，被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)查處，相關(guān)責(zé)任人被拘。
全國(guó)開(kāi)出1.8萬(wàn)家門(mén)店
超過(guò)肯德基和麥當(dāng)勞的總和
因?yàn)槭称钒踩舐?，華萊士的母公司福建省華萊士食品股份有限公司也被卷入輿論漩渦。
天眼查APP顯示，華萊士食品公司成立于2009年，7年后以“華士食品”為名在新三板掛牌，但華萊士這個(gè)品牌的誕生要追溯到2001年。
20世紀(jì)90年代，肯德基、麥當(dāng)勞開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)一線城市，國(guó)內(nèi)也掀起了一股“洋快餐”熱潮，這讓當(dāng)時(shí)正在溫州做會(huì)計(jì)的華懷慶嗅到了商機(jī)。2001年，華懷慶和哥哥華懷余一起湊了8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門(mén)口賣(mài)起了洋快餐，取名為“華萊士”。
一開(kāi)始華萊士模仿肯德基、麥當(dāng)勞的模式，將漢堡定價(jià)到8元-10元，可樂(lè)定價(jià)到4元-5元，同樣租下幾百平方米的店面，連肯德基、麥當(dāng)勞的兒童樂(lè)園也照搬過(guò)來(lái)。但過(guò)高的定價(jià)導(dǎo)致銷(xiāo)量平平，同時(shí)德克士也開(kāi)始入駐二三線城市，華萊士的處境變得十分被動(dòng)。
華懷慶兄弟決定調(diào)低華萊士的價(jià)格，開(kāi)始推出“特價(jià)123”(可樂(lè)1元，雞腿2元和漢堡3元)的低價(jià)策略。該價(jià)格讓華萊士銷(xiāo)量突增，從那時(shí)開(kāi)始，“平價(jià)戰(zhàn)略”便被應(yīng)用到所有華萊士門(mén)店上。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，華萊士的平價(jià)戰(zhàn)略可以總結(jié)為幾點(diǎn)：一是定價(jià)上只有肯德基、麥當(dāng)勞的一半，甚至打出“一樣的漢堡、一半的價(jià)格”等口號(hào)；二是縮小門(mén)店面積，避開(kāi)租金昂貴的地段，主打三四線城市。
找準(zhǔn)商業(yè)模式后，華萊士開(kāi)始瘋狂擴(kuò)張，根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Ibis World在2013年出具的一份報(bào)告，華萊士以每天新開(kāi)三家門(mén)店的速度迅速擴(kuò)張。到了2014年1月，華萊士在全國(guó)有4800多家連鎖店；到了2018年底，華萊士在全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破1萬(wàn)家。
數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月30日，華萊士現(xiàn)有門(mén)店已超過(guò)1.8萬(wàn)家。要知道，肯德基和麥當(dāng)勞的全國(guó)門(mén)店加起來(lái)也不過(guò)1.3萬(wàn)家。并且1.8萬(wàn)家門(mén)店中，有近1.7萬(wàn)家都開(kāi)通了外賣(mài)服務(wù)，在美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》中，華萊士的訂單量排名第一，超越了麥當(dāng)勞、肯德基、正新雞排等。
華萊士在快餐界銷(xiāo)量領(lǐng)先離不開(kāi)低價(jià)與促銷(xiāo)，在外賣(mài)平臺(tái)上，華萊士的店鋪常年打著“36減20”“3.54折起”、“8.8元鮮蝦堡”、“1.8元小雞腿”等折扣，甚至一周三天還有不同的商品折扣活動(dòng)。但低價(jià)的外表下，也充斥著各種關(guān)于華萊士食品質(zhì)量與安全的質(zhì)疑聲。
創(chuàng)始人妻子公司正IPO
華萊士是第二大客戶
紅星資本局發(fā)現(xiàn)，華萊士雖然有商務(wù)部的特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，可以開(kāi)放加盟，但華萊士均采用“門(mén)店眾籌、員工合伙、直營(yíng)管理”的合作連鎖模式。這在一定程度上，減輕了華萊士門(mén)店擴(kuò)張的資金壓力。
從2016年至2020年財(cái)報(bào)來(lái)看，華士食品營(yíng)收和凈利均持續(xù)上漲，5年來(lái)營(yíng)收分別為11.08億元、16.45億元、23.26億元、25.5億元、34.94億元。凈利分別為2154萬(wàn)元、3408萬(wàn)元、5075.6萬(wàn)元、5460.4萬(wàn)元、9209萬(wàn)元。
但因?yàn)槠涞蛢r(jià)策略，華士食品的毛利率卻始終上不去，從2020年財(cái)報(bào)來(lái)看，其毛利率為6.76%，遠(yuǎn)低于行業(yè)20%左右的均線。
在華萊士曝出食品安全問(wèn)題的同時(shí)，其創(chuàng)始人華懷余妻子的公司也在IPO。
6月10日，麥當(dāng)勞、優(yōu)衣庫(kù)、星巴克、喜茶等知名餐飲品牌的紙包裝供應(yīng)商——福建南王環(huán)保科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“南王科技”)遞交了招股書(shū)。
招股書(shū)顯示，2020年，南王科技前五大客戶分別為必勝食品(肯德基)、華萊士、東京藝術(shù)(日本優(yōu)衣庫(kù)包裝材料供應(yīng)商)、樂(lè)信貿(mào)易(麥當(dāng)勞)、猩米科技(喜茶)，前五大客戶占同期營(yíng)業(yè)收入的比重約為55%。
在眾多客戶中，華萊士顯得尤為突出。
紅星資本局此前曾報(bào)道，南王科技的第二、三大股東均與華萊士有著密不可分的關(guān)系。南王科技的第二大股東為惠安華盈投資中心，其執(zhí)行事務(wù)合伙人黃燕飛正是華萊士實(shí)控人、董事長(zhǎng)華懷余的配偶；南王科技第三大股東惠安創(chuàng)輝投資中心(有限合伙)的有限合伙人華鵬程是華萊士另一實(shí)控人凌淑冰的兒子，執(zhí)行事務(wù)合伙人陳正蒞是華萊士的第五大股東、監(jiān)事會(huì)主席。同時(shí)，持股2.32%的黃蓉是華懷余的外甥女；持股1.96%的陳小芳是華懷余叔叔華允共的兒媳。
這也導(dǎo)致了外界對(duì)南王科技與華萊士可能存在“利益輸送”的質(zhì)疑，不過(guò)南王科技否認(rèn)這一說(shuō)法，強(qiáng)調(diào)不存在關(guān)聯(lián)交易價(jià)格顯失公允的情形。