緊缺！這種水產(chǎn)品價(jià)格大漲20%，還“不夠賣”！企業(yè)搶“瘋”了！還會(huì)再漲嗎？

　　廣東湛江被譽(yù)為“對蝦之都”，產(chǎn)量占據(jù)國內(nèi)大部分的市場份額。受疫情沖擊，去年以來對蝦價(jià)格持續(xù)低迷。如今隨著疫情防控明顯好轉(zhuǎn)，國內(nèi)對蝦消費(fèi)逐步復(fù)蘇，價(jià)格也出現(xiàn)了恢復(fù)性上漲。

　　廣東湛江：對蝦價(jià)格上漲 市場明顯回暖

　　廣東湛江三面臨海，具有養(yǎng)殖對蝦得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢。黃培清在當(dāng)?shù)貜氖聦ξr養(yǎng)殖已經(jīng)二十多年了，他告訴記者，今年是這幾年市場行情最好的一年，蝦價(jià)上漲明顯。今年各種規(guī)格的蝦漲了20%左右。

　　蝦價(jià)的上漲讓養(yǎng)殖戶信心倍增。據(jù)了解，對蝦的養(yǎng)殖周期為三個(gè)月，一年能養(yǎng)兩茬。徐陳生是當(dāng)?shù)貙ξr養(yǎng)殖的技術(shù)工人，今年2月，他在三十畝水田中投了七百多萬尾蝦苗。因?yàn)樯习肽赇N量不錯(cuò)，在7月份養(yǎng)殖第二茬蝦的時(shí)候，徐陳生又投了九百多萬尾蝦苗，看中的正是年底的銷售旺季。

　　據(jù)了解，我國既是對蝦的生產(chǎn)大國，又是對蝦的消費(fèi)大國。往年都要從國外進(jìn)口大量對蝦，來補(bǔ)充國內(nèi)龐大的供需缺口。但是今年海外主要產(chǎn)蝦國印度、厄瓜多爾等受疫情沖擊，導(dǎo)致國內(nèi)的對蝦進(jìn)口量直線下降。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從9月開始，對蝦的消費(fèi)市場會(huì)逐步進(jìn)入高峰，當(dāng)進(jìn)口凍蝦量減少的情況下，國內(nèi)活蝦的價(jià)格有望繼續(xù)走高。

　　廣東省湛江市水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)　秘書長 岑堅(jiān)：因?yàn)槲覀円咔榉揽氐玫接行У目刂?，所以說消費(fèi)市場和消費(fèi)信心不斷上升，導(dǎo)致(對蝦)價(jià)格也不斷走高，后期雙節(jié)乃至春節(jié)消費(fèi)更加旺盛，整個(gè)市場的回暖我們是非常有信心的。

　　原料蝦進(jìn)口受阻成本上升 對蝦加工企業(yè)經(jīng)營壓力大

　　今年以來，印度、厄瓜多爾、越南等海外產(chǎn)蝦國受疫情影響，產(chǎn)量直線下降，再加上國內(nèi)對進(jìn)口水產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的疫情防控，導(dǎo)致國外原料蝦供應(yīng)緊缺。廣東湛江也是國內(nèi)最大的對蝦加工基地，今年不少加工廠面臨原料蝦難求和成本增加的窘境，企業(yè)經(jīng)營壓力巨大。

　　何細(xì)弟是廣東湛江一家對蝦加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人。他告訴記者，由于疫情對海外產(chǎn)蝦國的沖擊，國內(nèi)對蝦進(jìn)口受到很大影響，國內(nèi)加工企業(yè)對原料蝦的爭奪十分激烈，甚至出現(xiàn)了無蝦可買的局面。

　　據(jù)了解，印度、越南、厄瓜多爾等國一直是國內(nèi)對蝦加工廠重要的原料來源地。由于疫情的影響，今年以來海外蝦進(jìn)口量明顯減少。同時(shí)為了保證防疫安全，國內(nèi)通關(guān)時(shí)間也比以往更久，因此對蝦加工企業(yè)從海外進(jìn)口原料蝦的成本也相應(yīng)增加。

　　廣東恒興集團(tuán)有限公司水產(chǎn)食品事業(yè)部總經(jīng)理陳泉表示，國內(nèi)需求量大，國外進(jìn)口的蝦由于受到新冠疫情的影響，會(huì)滯留在港口里面的時(shí)間比較長，要經(jīng)過消毒檢測。舉個(gè)例子，從印度那邊進(jìn)來之后，到了港口一般10天之內(nèi)可以放行，現(xiàn)在可能會(huì)30天，多出來的時(shí)間如果按照一天幾百美元來算，利潤全部被吃掉，甚至虧本。

　　此外，記者了解到，大部分對蝦加工企業(yè)只是對原料蝦進(jìn)行簡單的初加工，主要產(chǎn)品有常見的冰凍蝦、蝦仁等，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場競爭激烈，利潤比較低。這也導(dǎo)致加工企業(yè)經(jīng)營日趨困難，為了降本增效，當(dāng)?shù)匾恍ξr加工企業(yè)也開始對生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化改造。

　　從初加工到預(yù)制菜 對蝦加工企業(yè)積極轉(zhuǎn)型

　　由于海外原料蝦進(jìn)口受阻和成本上升等因素的影響，對蝦初加工產(chǎn)品的利潤進(jìn)一步被壓縮，企業(yè)經(jīng)營壓力山大。面對這樣的困境，當(dāng)?shù)氐膶ξr加工企業(yè)是如何應(yīng)對的呢？

　　在廣東湛江的一家對蝦加工廠，工廠負(fù)責(zé)人告訴記者，由于今年原料蝦供應(yīng)不足，他所在的加工企業(yè)開始利用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢，生產(chǎn)對蝦、烤魚等多個(gè)種類的預(yù)制菜。隨著訂單明顯增多，加工廠把四條初加工生產(chǎn)線改為預(yù)制菜生產(chǎn)線。

　　據(jù)了解，預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，加工而成的成品或半成品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的家庭更傾向于方便快捷的預(yù)制菜。針對市場需求，一些對蝦加工企業(yè)紛紛加大預(yù)制菜品的研發(fā)。

　　在采訪中，不少加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，通過深加工，對蝦產(chǎn)品的毛利率得到提高，在一定程度上緩解了企業(yè)的經(jīng)營壓力?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟钠髽I(yè)正在擺脫初加工產(chǎn)品的定位，逐步向技術(shù)門檻更高、附加值更大的水產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)型。