“卡士酸奶因酵母超標被通報”一事持續(xù)發(fā)酵。4月13日，卡士乳業(yè)通過一份質(zhì)量報告回應(yīng)稱：相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣符合國家標準。酵母超標應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲存溫度不達標所致。

此前的4月6日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布抽檢信息顯示，卡士酸奶(蘇州)限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發(fā)酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，已超過國標標準值(≤100CFU/g)。

在該事件發(fā)生后，卡士乳業(yè)方面稱第一時間就對冷運環(huán)節(jié)與銷售場所進行了全面排查，彼時，卡士乳業(yè)方面對《證券日報》記者表示，低溫發(fā)酵乳產(chǎn)品出廠后，如果遇到儲運及銷售終端溫度不達標或其他不確定因素，會造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致。

4月13日，卡士乳業(yè)又向《證券日報》記者發(fā)來一份產(chǎn)品質(zhì)量報告。報告顯示，相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等機構(gòu)檢測均符合國家標準，抽樣檢測結(jié)果為酵母數(shù)＜1CFU/ml。因此，公司認為，酵母超標應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲存溫度不達標所致。

(卡士相關(guān)批次的留樣產(chǎn)品質(zhì)檢報告/公司供圖)

“酵母超標的酸奶還能不能吃？”是不少吃貨最為關(guān)心的一個問題。資料顯示，酵母是一種自然界中廣泛存在的單細胞真核微生物，也是一種天然發(fā)酵劑，主要存在于空氣、土壤和水中。

除此之外，卡士酸奶為何酵母超標也成為了人們關(guān)心的重點。正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環(huán)境進入常溫環(huán)境就會持續(xù)發(fā)酵，而持續(xù)發(fā)酵便很容易引起酵母超標。業(yè)內(nèi)人士對《證券日報》記者表示，當酸奶出現(xiàn)儲藏或銷售終端冷鏈溫度不達標時酵母會發(fā)生增殖，或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產(chǎn)品，對酸奶造成污染。

卡士乳業(yè)方面表示，目前已完成對全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查，未見問題。同時，還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調(diào)溫，并在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢?！拔覀兘o消費者交付的是最終產(chǎn)品，對全鏈條的管控責無旁貸，未來也將持續(xù)對各個流通環(huán)節(jié)做嚴格管控。”

卡士官網(wǎng)顯示，卡士品牌原屬于綠雪生物工程(深圳)有限公司，注冊于1999年，持續(xù)專注高端低溫酸奶23年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品企業(yè)，也是中國唯一一家專注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)?；橹破菲髽I(yè)。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(yè)(深圳)有限公司。